Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta:
- 300 gr. di farina,
- 100 gr. di burro,
- 80 gr. di zucchero,
- un uovo,
- una bustina di leivito in polvere,
- un pizzico di sale.
Per il ripieno:
- 800 gr. di mele,
- 50 gr. di zucchero,
- il succo di mezzo limone,
- 50 gr. di uvetta,
- 2 biscotti savoiardo,
- un cucchiaio di zucchero a velo.
Preparazione:
Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 24 cm.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Intanto preparate il ripieno: lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Mettetele in un tegame e fatele cuocere, a fuoco bassissimo, con lo zucchero, il succo di limone e l’uvetta per circa 10 minuti, finché si saranno un pò ammorbidite. Fatele raffreddare.
Preparate la pasta, sopra una spianatoia setacciate insieme: la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, formate una fontana con un buco al centro in cui metterete il burro e l’uovo. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Stendete la pasta con il matterello e foderate la tortiera con due terzi della pasta, tenendone a parte i ritagli. Bucherellate la base di pasta frolla ripetutamente con una forchetta.
Sbriciolate i savoiardi e spargeteli sul fondo della torta; distribuitevi sopra il composto di mele cotte raffreddato, pareggiandolo con un cucchiaio.
Tagliate la pasta rimasta a striscioline della larghezza di un centimetro e mezzo circa e adagiatele sul ripieno formando una grata.
Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti circa, finché la pasta avrà assunto un colore dorato.
Sformate la torta e adagiatela sopra un piatto da portata; fatela raffreddare, quindi cospargetela di zucchero a velo. Servitela fredda.
