Biscottini con le mandorle.

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Questi biscottini assomigliano molto ai cantucci perchè sono croccanti e con le mandorle intere!

Sono ottimi bagnati nel tea o nel vino. 😉

Ingredienti:

  • 2 uova,
  • 300 gr. di farina,
  • 2 gr. di lievito in polvere,
  • 175 gr. di zucchero,
  • 130 gr. di mandorle non pelate,
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato,
  • un pizzico di sale.

Preparazione:

Mescolate in una ciotola: la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il sale, le uova, la scorza grattugiata del limone e le mandorle intere.

Impastate bene gli ingredienti e formate un grosso salame, mettetelo su di una placca foderata di carta da forno, infornate e cuocete per 40 minuti a 170°.

Sfornatelo e lasciatelo riposare per 2 ore poi tagliatelo a fettine spesse 4 mm circa. Rimettete le fettine sulla placca ed infornate a forno tiepido (70°) ad asciugare; di tanto in tanto aprite il forno per fare uscire l’umidità.

Servite freddi.

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