Muffin ai lamponi e vaniglia

Come forse avrete capito sono andata un pò in fissa con i muffin e le cupcake…eh già perchè son troppo buoni!

Ecco un’altra versione sfiziosissima! 😉

Ingredienti per 12 muffin grandi oppure per circa 17 piccoli:

  • 170 gr di farina 0,
  • una bacca di vaniglia,
  • 45 gr di latte intero,
  • 3 uova,
  • 150 gr di burro,
  • 150 gr di zucchero semolato,
  • 3/4 di cucchianio di lievito chimico,
  • 1/4 di cucchiaino di sale,
  • una vaschetta di lamponi freschi.

Preparazione delle tortine:

Accendete il forno e portatelo a 170°C.

In una ciotola mescolate: il latte, le uova, i semi della bacca di vaniglia, e mettete da parte.

In un’altra ciotola mescolate: la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale setacciati. Aggiungete il burro e metà del composto di uova, mescolate con lo sbattitore a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, infine aggiungete la rimanente metà di composto di uova.

Prendete i pirottini di carta ed inseriteli negli appositi stampi (oppure se avete i pirottini di carta rigida potete fare a meno degli stampi metallici).

Versate un cucchiaio di impasto nei pirottini di carta poi inserite 3 lamponi e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto (riempiendo il pirottino per circa 3/4), infine aggiungete un lampone sulla cima del muffin affondandolo un pò ma delicatamente cercando di non romperlo.

Infornate per 25 minuti, fino a quando saranno dorati ed inserendo uno stuzzicadente nella tortina uscirà pulito.

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3 Responses to “Muffin ai lamponi e vaniglia”

  1. erbaviola says:

    sembrano molto belli in effetti 🙂 versione vegan? (madò che scassamaroni!!!)

  2. Serena says:

    Secondo me ci si riesce a rifarli in versione vegan.. provo e te li faccio assaggiare! 😉

  3. Serena says:

    Che tu sappia invece delle uova cosa si può usare?

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