Torta sacher

Ottima, era da una vita che la volevo preparare!

Ingredienti:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 90 gr di burro
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 5 uova (tuorli e albumi separati)
  • 100 gr di farina bianca
  • 100 gr di confettura di albicocche

Glassa al cioccolato:

  • 1 cucchiaio di burro
  • 120 gr di cioccolato fondente
  • 80 ml di caffè forte freddo
  • 150 gr di zucchero a velo
  • mezza stecca di vaniglia

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C.

Rivestite con carta da forno una tortiera  a cerniera di 24 cm di diametro.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero, unite i tuorli, amalgamandoli uno per volta, aggiungete il cioccolato e quindi incorporate la farina con una spatola.

In un’altra ciotola montate a neve gli albumi ed incorporateli all’altro composto un pò alla volta.

Versate l’impasto nella tortiera, fatelo cuocere per circa un’ora o fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto.

Fate raffreddare completamente il dolce nella tortiera, poi estraetelo dalla stessa e tagliatelo a metà orizzontalmente. Disponete un disco su di un vassoio, spalmatevi sopra la confettura di albicocche e copritelo con l’altro disco di torta.

Preparate la glassa al cioccolato: fate sciogliere il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungete il caffè, lo zucchero a velo e i semi della stecca di vaniglia, mescolate il tutto fino ad ottenere una glassa liscia. Se dovesse risultare troppo liquida aggiungete un pò di zucchero a velo per addensarla.

Spalmate subito (finchè è liquida) la glassa sulla superficie e sui lati della torta.

 

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