Dopo vari tentativi, finalmente ho trovato la ricetta per preparare la focaccia come piace a me, morbida e alta, non unta anche se contiene olio.
Ingredienti:
- 250 gr di farina
- mezzo panetto di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 125 ml di acqua tiepida
- 5 gr. di sale
- rosmarino q.b. (meglio se fresco)
- sale grosso q.b.
Preparazione:
In un bicchiere sciogliete il lievito con i 125 ml di acqua tiepida.
In una ciotola capiente versate la farina, ricavate al centro un buco e versatevi l’acqua con il lievito sciolto e l’olio d’oliva.
Impastate bene, tirate fuori l’impasto ed adagiatelo sulla spianatoia, incorporate il sale all’impasto lavorandolo con le mani.
Riponete l’impasto in una ciotola infarinata e coprite con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare in un luogo caldo, privo di correnti fredde per 3 ore.
Stendete l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, picchiettate la focaccia con le dita, conditela in superficie con una manciata di sale grosso, rosmarino ed un filo d’olio d’oliva, lasciate lievitare per un’ora.
Infornate a 180°C e cuocete per 15-20 minuti, fino a quando sarà dorata.
Tags: lievito, olio d'oliva, rosmarino, sale
