Questo tipo di arrosto è ottimo anche il giorno dopo freddo.
Ingredienti per 4 persone:
- una grossa anca di tacchino,
- un uovo sodo,
- 2 fette di mortadella tagliata sottile,
- sale,
- rosmarino,
- un bicchiere di vino bianco,
- olio d’oliva quanto basta,
- uno spicchio d’aglio,
- spago per alimenti.
Preparazione:
Aprite l’anca del tacchino, togliendo l’osso, cercate di disossarla con delicatezza, in modo che vi rimanga un’ampia fetta di carne tutta intera. Poi spianatela con il batticarne.
Preparate un trito con aglio, rosmarino e sale, con esso cospargete su ambo i lati la fetta di tacchino.
Adagiate le due fatte di mortadella sopra al tacchino, infine anche l’uovo sodo, avvolgete tutto come a formare un enorme involtino che legherete con dello spago per alimenti.
Ungete leggermente una teglia da forno ed adadgiatevi sopra il rotolo, aggiungete un filo d’olio ed infornate a fuoco medio.
Quando la carne si sarà rosolata su ogni lato aggiungete un bicchiere di vino bianco, rimettelo in forno e continuate la cottura per almeno 30 minuti. Ogni tanto girate il rotolo e bagnatelo col suo liquido di cottura o se necessario aggiungete un pò di brodo vegetale.
Tagliate il vostro rotolo a fette spesse un cm.
In alternativa all’uovo sodo e mortadella potete mettere una fritattina di spinaci.
