Questi biscottini assomigliano molto ai cantucci perchè sono croccanti e con le mandorle intere!
Sono ottimi bagnati nel tea o nel vino. 😉
Ingredienti:
- 2 uova,
- 300 gr. di farina,
- 2 gr. di lievito in polvere,
- 175 gr. di zucchero,
- 130 gr. di mandorle non pelate,
- la scorza grattugiata di un limone non trattato,
- un pizzico di sale.
Preparazione:
Mescolate in una ciotola: la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il sale, le uova, la scorza grattugiata del limone e le mandorle intere.
Impastate bene gli ingredienti e formate un grosso salame, mettetelo su di una placca foderata di carta da forno, infornate e cuocete per 40 minuti a 170°.
Sfornatelo e lasciatelo riposare per 2 ore poi tagliatelo a fettine spesse 4 mm circa. Rimettete le fettine sulla placca ed infornate a forno tiepido (70°) ad asciugare; di tanto in tanto aprite il forno per fare uscire l’umidità.
Servite freddi.
