Questa è una delle mie torte salate preferite, leggera e ottima a tutte le ore del giorno.. 🙂
Ingredienti:
- un foglio di pasta sfoglia gia pronta, surgelata.
- 300 gr. di zucchine,
- 200 gr di cipolla o se preferite porri,
- 3 cucchiai di olio d’oliva,
- sale q.b.
- maggiorana fresca q.b.
- qualche foglia di basilico,
- pepe nero macinato q.b.,
- 160 gr.di pomodorini ciliegia,
- 2 uova,
- 200 gr. ricotta,
- mezzo bicchiere di latte,
- prezzemolo tritato q.b.
Preparazione:
Ricordatevi di scongelare per tempo la pasta sfoglia (toglietela dal freezer almeno 3 ore prima).
Procuratevi una teglia del diametro di 26-28 cm. e ungetela leggermente con dell’olio d’oliva.
Tagliate a pezzi grossolani la cipolla e mettetela a soffriggere in padella per 5 minuti con 4 cuchiai di olio d’oliva.
Tagliate le zucchine a cubetti di 1 cm. ed unitele alla cipolla, aggiungete la maggiorana e il basilico, coprite con un coperchio e fate rosolare per 5-8 minuti fino a che la zucchina non sarà quasi cotta. Infine spegnate il fuoco, salate, pepate e lasciate intiepidire.
Lavate ed asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
Intanto accendete il forno a 200°. Stendete la pasta foglia sul fondo della teglia, modellandola un pò in modo da formare un bordo abbastanza alto, bucherellatela con una forchetta poi versatevi dentro le zucchine e cipolle rosolate.
In una ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete la ricotta setacciata, sale e pepe, mescolate bene creando un composto omogeneo.
Versate il composto di uova sulle zucchine, livellandolo un pò, per finire inserite i pomodorini con il lato tagliato rivolto verso l’alto ed infornate per 30 minuti.
Terminata la cottura lasciate raffreddare la torta e cospargetela di prezzemolo tritato. Servite tiepida o fredda.
