Deliziose, queste cupcake, era da un sacco di tempo che volevo cimentarmi nel prepararle, solo che o non trovavo la ricetta che mi ispirasse oppure non trovavo il tempo.

Nonostante la bimba mi tenga molto impegnata, un paio di giorni fa son riuscita ad organizzarmi: ho preparato le tortine al pomeriggio e poi la glassa la mattina dopo e finalmente son riuscita a gustare questi meravigliosi dolcetti!! 🙂

Ingredienti per 12 cupcake grandi oppure per circa 17 cupcake piccole:

• 170 gr di farina 0,
• una bacca di vaniglia,
• 45 gr di latte intero,
• 3 uova,
• 150 gr di burro,
• 150 gr di zucchero semolato,
• 3/4 di cucchianio di lievito chimico,
• 1/4 di cucchiaino di sale.

Ingredienti per la glassa:

• 100 gr di burro tiepido,
• 200 gr di zucchero a velo,
• 60 gr di panna fresca, liquida (del tipo da montare),
• mezza bacca di vaniglia.

Preparazione delle tortine:

Accendete il forno e portatelo a 170°C.

In una ciotola mescolate: il latte, le uova, i semi della bacca di vaniglia, e mettete da parte.

In un’altra ciotola mescolate: la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale setacciati. Aggiungete il burro e metà del composto di uova, mescolate con lo sbattitore a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, infine aggiungete la rimanente metà di composto di uova.

Riempite per 3/4 i pirottini di carta ed inseriteli negli appositi stampi (oppure se avete i pirottini di carta rigida potete fare a meno degli stampi metallici).

Infornate per 25 minuti, fino a quando saranno dorati ed inserendo uno stuzzicadente nella tortina uscirà pulito.

Preparazione della glassa:

In una ciotola montate metà della panna (30 gr).

In una seconda ciotola mescolate il burro morbido con tutto lo zucchero a velo, i semini della mezza bacca di vaniglia e i rimanenti 30 gr di panna liquida (non montata).

Una volta ottenuto un conposto omogeneo aggiungete la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Riempite una tasca da pasticcere con la bocchetta di medie dimensioni e guarnite le vostre cupcake.

Si conservano in frigo per 4-5 giorni.

Tags: burro, cupcake, glassa, panna, vaniglia

This entry was posted on Tuesday, January 25th, 2011 at 2:07 am and is filed under Dessert, Dolci da colazione, Muffin e cupcake. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.