Biscotti afgani

September 10th, 2013

Non fatevi scoraggiare dall’aspetto perchè il sapore è ottimo! Portatemeli via senò non smetto più di sgranocchiarli!

Sono croccanti e friabili al punto giusto.

Ingredienti:

  • 175 gr di farina tipo 0
  • 30 gr di cacao amaro
  • 180 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 180 gr di corn flakes
  • 40 gr di farina di cocco
  • 30 gr di noci tritate grossolanamente

Procedimento:

Accendete il forno a 180°C e rivestite due teglie con carta da forno.

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungete gradualmente: farina e cacao setacciati, il cocco, i corn flakes e le noci.

Formate delle palline con le mani e schiacciatele con il palmo sulla teglia da forno. (Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto  per essere lavorato agevolmente aggiungete un pò di latte o acqua tiepida). Disponete i biscotti a due cm l’uno dall’altro.

Cuoceteli per 15 minuti poi lasciateli raffreddare completamente su di un piatto. (Non preoccupatevi se appena sfornati appariranno un pò fragili, una volta freddi saranno solidi e compatti).

 

 

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Grissini con semi di sesamo

September 9th, 2013

Che buoni questi grissini, potete cospargerli con quello che preferite, io avevo in casa i semi di sesamo ma vanno benissimo anche quelli di papavero oppure la semola per renderli più rustici.

Ingredienti:

  • 400 gr. di farina tipo 0
  • 200 gr. di acqua
  • 8 gr. di lievito di birra fresco (del tipo a forma di panetto che si conserva nel frigorifero)
  • 40 gr. di olio extravergine di oliva
  • 12 gr. di sale.

Procedimento:

Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungetelo alla farina e olio, impastate bene, quando avrete ottenuto una pagnotta omogenea potete aggiungere il sale.

Mettete l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio e fate lievitare per 40 minuti.

Prendete l’impasto,  formate dei bastoncini e rotolateli sul piano di lavoro dove avrete sparpagliato una manciata di semi di sesamo.

lasciateli lievitare ancora 30 minuti sulla teglia rivestita di carta da forno.

Cuoceteli a 220°C per 10 minuti circa, dipende dal forno, se li volete molto croccanti consiglio di dorarli un pò di più cuocendoli un minuto o due in più.

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Insalata di cereali con zucchine e pomodori secchi

April 8th, 2013

Saporita e veloce da preparare, ottima sia tiepida che fredda.

Ingredienti per due persone:

  • 170 gr di cereali a scelta, io ho usato un mix di farro, orzo e riso bianco, va benissimo anche il riso integrale,
  • una zucchina,
  • uno spicchio d’aglio,
  • 4 pomodori secchi sott’olio,
  • sale q.b
  • peperoncino fresco tritato finemente q.b.
  • olio extravergine d’oliva,
  • timo e basilico a piacere.

Preparazione:

Cucinate i cereali in acqua salata.

Nel frattempo fate rosolare la zucchina tagliata a piccoli dadini e lo spicchio d’aglio schiacciato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete un pò d’acqua per portare a cottura la zucchina. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e metteteli in un piatto da portata, aggiungete le zucchine rosolate, le spezie e infine i cereali ben scolati.

Mescolate per bene aggiungendo se lo desiderate un filo d’olio extravergine d’oliva e servite.

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Crostata integrale al cioccolato fondente

April 7th, 2013

Questa crostata mi piace molto perchè non è troppo dolce, è croccante ed è golosissima grazie al cioccolato fondente che viene esaltato da questa pasta frolla rustica che è anche più leggera rispetto alla classica pasta frolla.

Ingredienti:

  • 170 gr di farina integrale
  • 100 gr di farina 0 (io ho messo quella di farro tipo 0)
  • 4 tuorli
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • un bicchiere di acqua
  • un bicchiere di latte
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • un pizzico di sale.
Preparazione:

In un’ampia ciotola setacciate le due farine, create uno spazio al centro e ponetevi i tuorli delle uova, lo zucchero, il sale e il burro morbido tagliato a tocchetti. Impastate aggiungendo un poco alla volta l’acqua fredda, tanta quanto lo pasta ne assorbe.

Formate una palla, infarinatela e mettetela in frigorifero per mezz’ora.

In un tegamino scaldate leggermente il latte (non deve bollire) e fatevi fondere il cioccolato tagliato a pezzetti, mescolate di continuo fino a quando si sarà sciolto completamente.

Foderate una una teglia circolare con la carta forno.

Prendete più della metà della pasta e stendetela con il matterello infarinato a forma di cerchio della misura della teglia (se fate fatica a lavorare l’impasto potete stendere la pasta direttamente sulla carta forno e poi adagiarla nella teglia), lasciando un cm di bordo in più per foderare le pareti della teglia. Quindi adagiatela sulla teglia poi versate tutta la crema al cioccolato facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi di pasta. Con la restante pasta formate delle strisce che disporrete sulla superficie formando degli incroci.

Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti o fino a quando la crostata risulterà dorata.

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