Dosi per un tegame da circa 3 litri:
Tagliate i funghi a cubetti e riempite completamente il tegame, aggiungete un bicchiere di aceto, uno di vino, due cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero (senza acqua) e fate bollire per dieci minuti.
Scolate i funghi e fateli asciugare su un panno di cotone, quando saranno asciutti metteteli nei vasetti da 250 gr, con olio di girasole.
In ogni vasetto aggiungete:
- 5 grani di pepe,
- un peperoncino,
- uno spicchio d’aglio,
- un chiodo di garofano,
- un foglia di alloro.
Importante: l’olio deve coprire completamente i funghi.
Lasciate riposare nei vasetti per qualche mese prima di gustarli, si conservano fino ad un massimo di un paio d’anni.
