La chiamo “veloce” perchè la si può fare senza base di pasta frolla, ed è davvero rapida da preparare oltre che buonissima 😉
Ingredienti:
- 100 gr di riso per risotti,
- mezzo litro di latte,
- 50 gr di zucchero,
- 20 gr. di mandorle,
- 4 ciliege candite,
- 50 gr di uva sultanina,
- 1 uovo,
- un pezzo di buccia di limone (qualche cm) .
Ovviamente potete sostituire le mandorle con dei pinoli o se non vi piace la frutta candita sostituitela con altro tipo di frutta secca a vostro piacimento.
Preparazione:
In una ciotola ammollate l’uva sultanina, su di un tagliere tagliate grossolanamente le mandorle e le ciliege candite.
In un tegame alto fate bollire il riso nel latte insieme alla scorza di limone intera ed un pizzico di sale.
Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco, eliminate la scorza del limone, aggiungete: zucchero, uva sultanina ben strizzata, mandorle, ciliege ed il tuorlo dell’uovo, mescolate bene.
Montate a neve l’albume ed aggiungetelo al composto di riso.
Foderate uno stampo per torte con la carta da forno ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
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