Vitello tonnato

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Questa ricetta è ottima, il vitello viene tenerissimo e la salsa è saporita ma non troppo! 😉

Ingredienti per 2 persone:
Per la carne

  • 400 gr di vitello (magatello o noce),
  • 1 cipolla piccola,
  • 1 carota,
  • 1 gambo di sedano,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • un cucchiaino raso di sale.

Per la salsa

  • 80 gr di tonno sott’olio e 80 gr di tonno al naturale,
  • 6 capperi,
  • 100 gr di maionese,
  • sale q.b.

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua con la cipolla, la carota, il sedano, lo spicchio d’aglio e il cucchiaino di sale. Quando raggiungerà il bollore aggiungete il pezzo di carne, fatelo cuocere per circa 2 ore. Lasciatelo poi raffreddare nel brodo.

Preparate la salsa: mettete nel frullatore il tonno sgocciolato, i capperi, un pò di carota e di sedano (lessi e tolti dal brodo), per rendere più liquida la salsa potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo. Frullate finemente il tutto, aggiungete al composto frullato la maionese e amalgamate.

Assaggiate la salsa per valutare se necessita di sale, personalmente non l’ho aggiunto perchè il tonno è già saporito di suo e preferivo un gusto più delicato.

Quando la carne sarà fredda tagliatela a fette abbastanza sottili, spalmate un po’ di salsa sul piatto di portata, disponete le fette e condite con la salsa. Guarnite con capperi oppure qualche rondella di carota lessa.

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2 Responses to “Vitello tonnato”

  1. UnaZebrApois says:

    ci credo che è finito prima di poterlo fotografare!Chissà che buono che era!!!

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