Questi muffin sono deliziosi, risultano più compatti rispetto alle ricette precedenti per via dello yogurt.

Ho usato i mirtilli freschi che si trovano al supermercato, quelli molto grossi ma poco dolci, ideali sarebbero i mirtilli selvatici che si raccolgono in alta montagna che sono più piccoli ma dolcissimi.

Ingredienti per 12 muffin piccoli:

• 300 gr di farina
• una vaschetta di mirtilli (circa 125 gr)
• i semi di mezzo baccello di vaniglia
• un cucchiaino di lievito in polvere
• 150 gr di zucchero semolato
• 125 ml di latte
• 125 ml di yogurt bianco intero
• un uovo
• 60 gr di burro fuso
• sale

Preparazione:

Accendete il forno a 180°C, inserite i pirottini di carta negli stampi per i muffin.

In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il pizzico di sale e aggiungete lo zucchero. In un’altra ciotola mescolate il latte, lo yogurt, l’uovo, il burro ed i semi di vaniglia, incorporate agli ingredienti secchi il composto liquido.

Versate un pò di impasto negli stampini, inserite 2 o 3 mirtilli poi ricoprite i mirtilli con altro impasto fino a riempire i pirottini per 3/4 della loro capienza e completate affondando un altro mirtillo o due.

Cuocete i muffin per 25 minuti circa, finchè saranno dorati ed inserendovi uno stuzzicadenti nè uscirà pulito.

Serviteli tiepidi, se volete con una spolverata di zucchero a velo.

Tags: burro, mirtilli, muffin, yogurt

This entry was posted on Sunday, March 6th, 2011 at 2:19 pm and is filed under Dessert, Dolci da colazione, Muffin e cupcake. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.