Polpettine di granulare di soia e porro

October 25th, 2013

Buone e croccanti queste polpettine! Scusate la foto, quando le scatto di sera mi vengono sempre così così! Son più buone di quel che sembrano!

Ingredienti per due persone:

  • 40 gr. di granulare di soia,
  • mezzo porro grosso,
  • una patata lessa piccola,
  • una carota piccola,
  • 500 ml di brodo vegetale,
  • sale,
  • pepe,
  • un paio di cucchiai di farina integrale,
  • pan grattato q.b. per impanare le polpettine
  • olio di mais per friggere.

Preparazione:

Cucinate per 15 minuti il granulare di soia nel brodo vegetale.

Nel frattempo tagliate finemente la carota ed il porro e cuoceteli in un tegame per 5 minuti aggiungendo un goccio d’olio d’oliva e uno d’acqua. Quando le verdure saranno appassite spegnete il fuoco.

Scolate e strizzate bene il granulare di soia e aggiungetelo alle verdure, unite anche la patata lessa schiacciata, mescolate bene formando un impasto non troppo molle, per addensarlo potete aggiungere uno o due cucchiai di farina integrale a seconda di quanto sarà umido il vostro impasto. Salate e pepate.

Con l’impasto ottenuto formate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele nel pan grattato.

Friggete le polpette in olio bollente, scolatele e servitele calde con un’insalata fresca.

Queste polpette sono ottime già così al naturale, a me piace molto gustarle con la senape, ve la consiglio!

Tortine al cardamomo e cannella

October 16th, 2013

Speziate e profumate, alla mia bimba son piaciute tantissimo.

Ingredienti:

  • 217 gr di farina tipo 0
  • 90 gr di burro
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di sale
  • 200 gr di zucchero semolato
  • un cucchiaino scarso di cannella
  • un cucchiaino scarso di cardamomo in polvere
  • un pizzico di vaniglia in polvere (oppure i semi di un cm di baccello di vaniglia)
  • 1 uovo grande
  • un vasetto di yogurt bianco.

Preparazione:

Accendete il forno a 170°C.

In una tazza mescolate lo yogurt con la vaniglia e mettetela da parte.

In una ciotola setacciate la farina, il bicarbonato, il lievito, il cardamomo, la cannella ed il sale.

In un’altra ciotola mescolate il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’uovo amalgamandolo bene poi gli ingredienti secchi un pò alla volta alternandoli con lo yogurt vanigliato. Non mescolate più del dovuto, basta che il composto sia omogeneo.

Inserite i pirottini di carta nell’apposito stampo e riempiteli per circa tre quarti della capienza.

Fate cuocere per 30 minuti.

Lasciate raffreddare le tortine su di una gratella.

Plumcake al cacao e noci – “Il coccoloso”

October 10th, 2013

Il clima uggioso e la nebbia hanno resto obbligatoria la preparazione di questo dolce consolatorio, perfetto per l’arrivo dell’autunno.

Mi piace molto il contrasto tra l’impasto sofficissimo e il croccante delle noci.

Ingredienti:

  • 75 gr di farina tipo 0
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • un vasetto di yogurt bianco (va bene anche non zuccherato)
  • un cucchiaino scarso di lievito in polvere
  • 90 gr di burro o margarina
  • 150 gr di zucchero di canna
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere oppure i semini di mezza stecca di vaniglia
  • 2 uova (tuorli e albumi separati)
  • un pizzico di sale
  • 40 gr di noci tritate grossolanamente.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°C.

Rivestite uno stampo medio da plumcake con la carta da forno. Mescolate la farina, il cacao, il lievito ed un pizzico di sale.

In un altro recipiente: sbattete il burro morbido (se fa freddo e non si ammorbidisce a temperatura ambiente potete scioglierlo a bagno maria), lo zucchero e la vaniglia, aggiungete poi i tuorli uno alla volta, unite gli ingredienti secchi, circa tre quarti delle noci (tenendone una manciata da parte) e lo yogurt, amalgamate bene.

In una ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale poi incorporateli delicatamente all’impasto.

Versate l’impasto nello stampo spargendo un pò di noci in superficie ed infornate per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare il plumcake nello stampo, quando sarà a temperatura ambiente potete sformarlo.

Madeleine al limone

October 5th, 2013

Ottime anche nella versione al limone! 😉

Ingredienti:

  • 125 gr di farina bianca
  • un cucchiaino e mezzo di scorza di limone grattugiata finemente
  • un cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 uova grosse
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 90 gr di burro fuso
  • un pizzico di sale.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 190°C, imburrate ed infarinate lo stampo delle madeleine.

Fate sciogliere a bagno maria il burro.

In una ciotola: setacciate la farina, il lievito ed un pizzico di sale. In un’altra terrina capiente sbattete le uova con lo zucchero a velocità media per 5 minuti ottenendo un composto spumoso e leggero.

Con una spatola incorporate al composto di uova, gli ingredienti secchi, la scorza di limone ed il burro fuso.

Versate l’impasto negli stampi avendo l’accortezza di non riempirli fino all’orlo ma per circa 3/4 perchè l’impasto lieviterà parecchio e potrebbe fuoriuscire dagli stampi durante la cottura.

Infornate per 11 minuti, finchè saranno dorate e consistenti. Una volta sfornate lasciatele raffreddare leggermente lasciandole nello stampo o non riuscirete ad estrarle, hanno bisogno di rassodarsi un pò e poi sarà più facile staccarle senza romperle.