Questa ricetta me la cucinava mia mamma fin da quando ero piccola, ed è troppo buona…..un pò elaborata ma ne vale la pena! 🙂

Ingredienti per 4 persone:

• 8 zucchine medie,
• 300 gr. di carne macinata di manzo,
• 50 gr. di parmigiano grattugiato,
• un uovo,
• 2 spicchi d’aglio,
• mezza cipolla,
• olio d’oliva,
• olio per friggere,
• salsa di pomodoro,
• sale,
• pepe.

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliate le due estremità, con l’aiuto di un coltello ed un cucchiaio svuotatele della polpa in modo da creare un “tubo” non troppo sottile (senò si romperà durante la cottura).

Tritate finemente gli spicchi d’aglio.

In una terrina mescolate insieme: la polpa che avete tolto dalle zucchine, la carne macinata, l’uovo, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Con il ripieno ottenuto riempite le zucchine usando un cucchiaino, terminata questa operazione: friggetele in padella.

Nel frattempo preparate un sugo facendo rosolare la mezza cipolla con olio d’oliva, unitevi il sugo di pomodoro e il sale e lasciate sobbollire per qualche minuto.

Scolate le zucchine sulla carta assorbente poi mettetele nella padella contenente il sugo, continuate la cottura per qualche minuto ancora, fino a quando il sugo si sarà rappreso.

Servitele calde.

Suggerimento: Se dovesse rimanervi del ripieno in eccesso, potete fare delle polpettine che friggerete e terminerete di insaporire nel sugo insieme alle zucchine.

Vedi anche: Zucchine ripiene di ricotta.

This entry was posted on Friday, August 3rd, 2007 at 1:09 am and is filed under Secondi di carne, Verdure. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.