Le verdure gratinate sono sempre buone, si possono preparare come contorno ma anche come piatto principale!
Ingredienti per 4 persone (trattandosi di contorno):
- 2 pomodori medi,
- un peperone,
- 4 o 6 fette di melanzana,
- pan grattato q.b,
- un mazzetto di prezzemolo,
- due spicchi d’aglio (o anche uno solo se non lo amate molto),
- sale,
- olio d’oliva.
Questa ricetta è ideale anche per cuocere le zucchine.
Preparazione:
Lavate le verdure, tagliate a metà i pomodori (nel senso orizzontale), tagliate a spicchi il peperone (4 0 5 cpicchi ottenendo delle “barchette”), affettate la melanzana in modo da ottenere delle ampie fette dello spessore di 6-7 mm.
Su di un tagliere tritate finemente il prezzemolo e gli spicchi d’aglio poi versate tutto in una ciotola a eggiungete il pan grattato, sale ed un filo di olio d’oliva, mescolate bene.
Mettete un pò di composto di pane sulle verdure senza esagerare. Accendete il forno e portatelo a 200°C
Preparate una teglia rivestita di carta da forno, versatevi una tazzina d’acqua e adagiatevi sopra le fette di peperoni, infornate per 15 minuti. Prima cuocete i peperoni perchè hanno la cottura più lunga, se infornaste tutte le verdure insieme vi ritrovereste con i peperoni mezzi crudi e le altre verdure pronte per essere mangiate.
Terminati i 15 minuti, aggiungete alla teglia dei peperoni, i pomodori e le melanzane, aggiungete un filo d’olio sulle verdure ed infornate per altri 10-15 minuti, dipende dal vostro forno a da come preferite le verdure…a me piacciono ben cotte.
Al termine della cottura servite le verdure calde o tiepide, anche il giorno dopo sono ottime. 🙂
