Oltre alla piadina romagnola ho provato a fare la piadina vegana e devo dire che è venuta benissimo, regge il confronto a meraviglia con la ricetta originale, la consistenza è uguale con la differenza che quella vegana è anche più leggera e digeribile perchè ho sotituito lo strutto con la margarina vegetale ed il latte con l’acqua.

Ingredienti per due persone (circa due piadine grandi a testa):

• 250 gr. di farina,
• 50 gr. di margarina (Vallè),
• un cucchiaino raso di lievito di birra secco,
• una presa di sale,
• acqua per impastare.

Preparazione:

Sciogliete il lievito in una tazzina di acqua tiepida.

Disponete la farina a fontana sul tagliere, unite il sale, la margarina ed lievito sciolto, impastare con dell’ acqua tiepida (circa un’altra tazzina come quantità). Formate una palla liscia e fatela lievitare (a temperatura ambiente, fuori dal frigo) coperta da un canovaccio per un’ ora, poi impastatela ancora e fatela lievitare per altri 30 minuti .

Terminata la lievitazione dividete l’impasto in 4 parti uguali. Stendere col matterello la pasta ottenendo una sfoglia rotonda del diametro di 15-20 cm e dello spessore di 4-5 mm (durante la cottura la pasta lieviterà quindi aumenterà ancora di spessore).

Mettete la piadina sulla piastra (o su di una padella antiaderente con il fondo spesso) ben riscaldata a fuoco medio. Mentre cuoce la pasta formerà delle bolle, quindi bucherellatela con la forchetta per evitare che si gonfi troppo. Cuocete la piadina per 1-2 minuti circa per ogni lato finchè diventerà brunita.
Servitela calda.

Tags: margarina, piadina leggera, Vegan

This entry was posted on Wednesday, September 2nd, 2009 at 12:49 am and is filed under Pane & co., Vegan, Vegetariane. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.