Questa torta è squisita, tenera dentro con una leggera crosticina in superficie, l’idea mi è venuta modificando la ricetta della torta “tenerina” cercando di dargli un pò l’aroma della famosissima torta Barozzi, il risultato è ottimo anche se molto diverso. Non avevo la pretesa di imitare la ricetta della Barozzi, diciamo che questa versione è un buon surrogato qual’ora vi venisse voglia della Barozzi e vi troviate troppo lontano dalla pasticceria di Vignola (MO) dove è stata creata….

Domandona: ma sta benedetta ricetta segreta qualcuno l’ha intuita? O meglio, qualcuno è riuscito all’incirca a capire le dosi e gli ingredienti? Credo che non ci vada la farina ed al suo posto del cacao in polvere, ed anche un pò di polvere di caffè…chissà,  prima o poi mi cimenterò in qualche esperimento mirato!

Intanto mi sbafo questa! 😉

Ingredienti:

• 200 gr. cioccolato fondente
,
• 100 gr. di buro,
• 90 gr. zucchero
• 2 cucchiai di farina,
• 3 uova,
• una tazzina di caffè,
• 30 gr di arachidi.

Preparazione:

Preparate una tazzina di caffè e tritate col mixer le arachidi riducendole in farina finissima poi passatela al setaccio in modo da eliminare eventuali grumi.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con i 100 gr. di burro.

Nella crema ottenuta, incorporate 2 cucchiai rasi di farina (setacciata), la farina di arachidi, la tazzina di caffè, lo zucchero ed i  tre tuorli.

Montate a neve gli albumi poi incorporateli alla crema di cioccolato.

Versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno. 
Fate cuocere in forno a 180° C per 16 -18  minuti.

Tags: arachidi, burro, caffè, cioccolato fondente

This entry was posted on Wednesday, September 15th, 2010 at 11:31 pm and is filed under Dessert, Dolci da colazione, Torte. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.