Tagliatelle al salmone fresco.

March 31st, 2010

tagliatelle_salmone

Ottime! Soprattutto perchè le tagliatelle le ho fatte con le mie manine ed il salmone era freschissimo!

Ingredienti per due persone:

  • 200 gr. di tagliatelle,
  • una fetta o filetto di salmone,
  • mezza cipolla media,
  • una noce abbondante di margarina vegetale,
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela rosolare con la margarina in una padella, nel frattempo togliete le spine e la pelle al salmone, tagliatelo a dadini ed aggiungetelo alla padella con la cipolla, fatelo cuocere per qualche minuto. Terminata la cottura assaggiate il salmone e salatelo a vostro piacimento.

Tritate il prezzemolo e mettetelo da parte.

Lessate le tagliatelle in acqua salata, scolatele ed unitele alla padella col salmone, mescolate bene facendo insaporire, infine aggiungerete il prezzemolo a pioggia.

Servitele calde.

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Torta di pere e cacao

March 29th, 2010

torta_pere_cioccolato

Questa torta me l’ha fatta scoprire mia mamma, ed è de-li-zio-sa!! Ve la consiglio vivamente! 🙂

Ingredienti:

  • 3 pere,
  • 2 uova,
  • 200 gr di zucchero,
  • 30 gr di cacao amaro,
  • 100 gr di farina 00,
  • 80 gr di farina di mandorle,
  • 150 gr di burro o margarina,
  • mezza bustina di lievito.

Preparazione:

Lavate le pere, tagliatele a metà, privatele del torsolo ma lasciategli la buccia. Cuocetele in un tegame con mezzo litro d’acqua e 80 gr. di zucchero. Terminata la cottura lasciatele raffreddare.

In una ciotola, amalgamate: il burro, 120 gr di zucchero, le uova, la farina di mandorle, la farina 00 e mezza bustina di lievito.

Dividete l’impasto a metà disponendolo in due ciotole separate, aggiungete il cacao ad una metà dell’ impasto e mescolate.

In una teglia con cerniera versate prima l’impasto al cacao poi lo strato dell’impasto chiaro e adagiatevi sopra le pere fredde, con la buccia rivolta verso l’alto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Consiglio anche questa torta dal gusto più delicato ma comunque eccezionale: torta alle pere e mandorle di Margot.

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Crema di porri con miso

March 26th, 2010

Deliziosa e delicata la crema di porri. 🙂

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 porri medi,
  • una patata,
  • 1 litro d’acqua circa,
  • sale,
  • un dado da brodo vegetale,
  • miso d’orzo q.b.

Preparazione:

Lavate e pelate la patata, lavate i porri e tagliate tutto a pezzi, mettete le verdure in una pentola con acqua e lessate per 30 minuti.

Una volta cotte le verdure, frullatele ottenendo un composto omogeneo.

Se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungete un pò d’acqua, unite il dado da brodo e aggiustate di sale.

Fate bollire la crema per altri 15 minuti, spegnete il fuoco ed aggiungete due cucchiaini di miso, fatelo sciogliere mescolando e servite.

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Muffin con scaglie di cioccolato

March 22nd, 2010

muffin_cioccolato

Ecco i muffin in una delle loro versioni più classiche!

Ingredienti per 8 muffin grandi:

  • 250 gr di farina,
  • 2 uova,
  • 100 gr di zucchero,
  • 120 gr di margarina vegetale,
  • 100 ml di latte di soia,
  • 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci,
  • un pizzico di sale,
  • 100 gr di scaglie di cioccolato fondente.

Preparazione:
Tagliate il cioccolato a scaglie grossolane e mettetelo da parte.

In una ciotola, mescolate la margarina con la farina fino ad ottenere un composto che si sbricioli tra le mani, aggiungete lo zucchero ed il lievito e continuate ad impastare.
In un’altra ciotola mescolate le uova con il latte e il sale.

Ungete gli stampini con la margarina ed infarinateli per far sì che i muffin si stacchino facilmente una volta cotti.

Infine unite i due composti e mescolate delicatamente, cercando di amalgamare il tutto senza lavorarlo troppo.

Aggiungete le scaglie di cioccolato, mescolate, quindi versate l’impasto negli appositi stampini.

Infornate a 190° per 20 minuti (prima di estrarli dal forno, verificate che siano cotti all’interno con uno stecchino).

Togliete i muffin dagli stampini e lasciateli raffredare su di una gratella.

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