Ieri sera ho cucinato l’erbazzone con le bietole dell’orto, troppo buono! 🙂

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di farina,
• 50 gr. di strutto,
• un cucchiaio di prezzemolo tritato,
• 3 spicchi d’aglio,
• 1 kg. di bietola o spinaci,
• 100 gr. di parmigiano,
• 3 fette di pancetta oppure una fetta di lardo, tagliata a dadini piccoli.
• sale,
• pepe.

Preparazione:

Lessate le bietole (o spinaci) in acqua salata, scolateli, strizzateli bene e tritateli con un coltello.

In una larga padella fate soffriggere la pancetta tagliata a piccoli cubetti e gli spicchi d’aglio schiacciati, una volta che la pancetta sarà ben rosolata spegnete il fuoco. Poi aggiungete la verdura insieme al prezzemolo tritato, sale, pepe e il parmigiano grattuggiato, mescolate bene.

Su di un’asse impastate la farina con lo strutto e l’acqua fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Dividetela in due parti: una più abbondante e l’altra più scarsa, quindi tirate due sfoglie.

Imburrate una teglia da forno e foderatela con la sfoglia più grande, versateci dentro il composto di erbe. Coprite lo strato di verdura con la sfoglia più piccola e punzecchiate la superficie, (in alternativa potete fare delle formine con gli stampi per biscotti e creare una copertura decorativa come ho fatto io).

Cuocete in forno a calore moderato per 40 minuti.

Suggerimento: per un’erbazzone vegetariano, potete sotituire la pancetta con della mozzarella e lo strutto con il burro.

This entry was posted on Monday, June 25th, 2007 at 3:00 am and is filed under Sformati e torte salate, Verdure. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.