Eccoli! Un’altra versione di muffin, la “muffin mania” ormai si è impadronita di me!

Anche questi sono ottimi e sofficissimi!

Ingredienti per 8 muffin grandi:

• 250 gr di farina integrale,
• 2 uova,
• 100 gr di zucchero di canna,
• 120 gr di margarina vegetale,
• 100 ml di latte di soia,
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci,
• un pizzico di sale,
• 50 gr di noci spezzettate,
• 50 gr di uva sultanina ammollata nell’acqua.

Preparazione:
Scolate l’uva sultanina dall’acqua, asciugatela leggermente passatela nella farina e mettetela da parte.

In una ciotola, mescolate la margarina con la farina fino ad ottenere un composto che si sbricioli tra le mani, aggiungete lo zucchero ed il lievito e continuate ad impastare.
In un’altra ciotola mescolate le uova con il latte e il sale.

Ungete gli stampini con la margarina ed infarinateli per far sì che i muffin si stacchino facilmente una volta cotti.

Infine unite i due composti e mescolate delicatamente, cercando di amalgamare il tutto senza lavorarlo troppo.

Aggiungete le noci e l’uva sultanina, mescolate, quindi versate l’impasto negli appositi stampini.

Infornate a 190° per 20 minuti (prima di estrarli dal forno, verificate che siano cotti all’interno con uno stecchino).

Togliete i muffin dagli stampini e lasciateli raffredare su di una gratella.

Tags: farina integrale, margarina vegetale, noci, uva sultanina

This entry was posted on Saturday, March 20th, 2010 at 2:25 am and is filed under Dolci da colazione, Muffin e cupcake. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.